Εισαγωγή –ιστορική αναδρομή. Γενικά για το κύτταρο: Προκαρυωτικά και ευκαρυωτικά κύτταρα. Μορφολογία. Χημικά συστατικά κυττάρων. Μικροοργανισμοί: Ταξινόμηση. Καλλιέργειες κυττάρων και θρεπτικά μέσα. Ζωικές, φυτικές και μικροβιακές καλλιέργειες κυττάρων. Κινητική ανάπτυξης κυττάρων. Μέθοδοι μέτρησης της κυτταρικής αύξησης. Ένζυμα: Γενικά. Κινητική ενζυμικών αντιδράσεων. Υπόθεση Michaelis-Menten. Υπόθεση Briggs-Haldane. Προσδιορισμός των παραμέτρων της εξίσωσης Michaelis-Menten. Επίδραση του pH και της θερμοκρασίας στην κινητική ενζυμικών αντιδράσεων. Αναστολή ενζυμικών αντιδράσεων. Αντιστρεπτή αναστολή. Συναγωνιστική και μη συναγωνιστική αναστολή-Εξισώσεις. Εφαρμογές. Καθηλωμένα ένζυμα. Τεχνικές καθήλωσης. Εφαρμογές καθηλωμένων ενζύμων στη βιομηχανία. Παραγωγή L-αμινοξέων με καθηλωμένη α- αμινοακυλάση. Υδρόλυση λακτόζης με β-γαλακτοσιδάση. Παραγωγή ημισυνθετικών πενικιλινών. Τύποι καθηλωμένων ενζύμων που κυκλοφορούν στο εμπόριο. Αποστείρωση: Μέθοδοι αποστείρωσης. Θέρμανση, χημικά αντιδραστήρια, μηχανικά μέσα, υπέρηχοι. Αποστείρωση με θέρμανση. Συνεχής και ασυνεχής αποστείρωση. Γενετική μηχανική: Αρχές, μέθοδοι. Εφαρμογές. Βιοσύνθεση πρωτεϊνών, Αναδιπλασιασμός DNA. Ανασυνδυασμός DNA. Κλωνοποίηση. Εφαρμογές Γενετικής Μηχανικής. Βιοαντιδραστήρες: Γενικοί τύποι βιοαντιδραστήρων. Παραγωγικότητα και σχεδιασμός βιοαντιδραστήρων. Παράγοντες που επηρεάζουν τη λειτουργία ενός βιοαντιδραστήρα. Βιοδιαχωρισμοί ή κάθετες διεργασίες. Γενικά. Προκατεργασία βιολογικού πολτού. Διαχωρισμός υγρού – στερεού. Διήθηση. Φυγοκέντρηση. Λύση κυττάρων. Παραλαβή προϊόντων. Εκχύλιση. Προσρόφηση, Απομόνωση προϊόντων. Κατακρήμνιση. Ηλεκτροφόρηση. Χρωματογραφικές μέθοδοι: ιοντοανταλλαγής, συγγένειας, πηκτής. Υπερδιήθηση με μεμβράνες. Παραδείγματα: (Σύνθεση και τροποποίηση πολυμερών. Πρωτεΐνες και πολυπεπτίδια. Ολιγο- και πολυσακχαρίτες. Ενζυμική αποικοδόμηση του αμύλου. Πρωτεΐνες μονοκυττάρων. Βιοχημικά ηλεκτρόδια. Σταθεροποίηση πρωτεϊνών).

Το μάθημα απευθύνεται σε φοιτήτριες/τές που έχουν επίπεδο γνώσεων Γερμανικής Γλώσσας τουλάχιστον Α2-Β1. Αφορά στη διδασκαλία της Γερμανικής Γλώσσας για ειδικούς σκοπούς, την αντίστοιχη στο αντικείμενο σπουδών τεχνική ορολογία.

Σκοπόςι του μαθήματος είναι:

• η εξοικείωση των συμμετεχόντων με τους γερμανικούς τεχνικούς όρους μέσω της κατανόησης συναφών με τις σπουδές τους κειμένων 
• η ανάπτυξη  δεξιοτήτων γραπτού λόγου (συγγραφή βιογραφικού, τεχνικών εκθέσεων κλπ)
• η ανάπτυξη δεξιοτήτων προφορικής επικοινωνίας 

Το διδακτικό υλικό συνθέτουν σημειώσεις, επίκαιρα άρθρα σχετικών τεχνικών περιοδικών, video. H διδασκαλία διεξάγεται κυρίως στη Γερμανική γλώσσα.

ενδεικτικά θεματικές ενότητες που διδάσκονται: Verfahrenstechnik, Regenerative Energien, Werkstoffe, mathematische Operationen κλπ

H γνωριμία με τις επιστημονικές αρχές και τις πρακτικές εφαρμογές των πιο συχνά χρησιμοποιούμενων διαγνωστικών μεθόδων στη μελέτη των υλικών, ενδιαφέροντος Χημικού-Μηχανικού. Η ανάπτυξη της ικανότητας επιλογής και συνδυαστικής χρήσης διαγνωστικών μεθόδων για την αντιμετώπιση ενός διαγνωστικού προβλήματος, καθώς και της κριτικής αποτίμησης των αποτελεσμάτων μιας διαγνωστικής τεχνικής.

Ορισμός και κατηγορίες στερεών καυσίμων. Διεργασίες καύσης και εκπομπές ρύπων. Έλεγχος αέριων ρυπαντών. Ορισμός και κατάταξη στερεών αποβλήτων. Διαχείριση στερεών αποβλήτων και τεχνολογίες αντιρρύπανσης. Επεξεργασία αποβλήτων. Βιολογικές διεργασίες επεηεργασίας στερεών αποβλήτων για ανάκτηση ενέργειας. 

Περιγραφή της επιστήμης και της τεχνολογίας για τη δημιουργία εγκαταστάσεων αντιρρύπανσης και καθαρισμού υδάτινων αποβλήτων.

Στο μάθημα ΔΥΝΑΜΙΚΗ ΠΡΟΣΟΜΟΙΩΣΗ ΔΙΕΡΓΑΣΙΩΝ εξετάζεται η μεταβατική συμπεριφορά των δυναμικών συστημάτων σε κατάσταση μη ισορροπίας. Η χρονική απόκριση ενός δυναμικού συστήματος μελετάται με τη βοήθεια του δυναμικού μοντέλου της διεργασίας που συνήθως αποτελείται από ένα σύστημα διαφορικών και αλγεβρικών εξισώσεων. Η αναλυτική ή συνήθως αριθμητική επίλυση του δυναμικού μοντέλου επιτρέπει τη μελέτη της μεταβατικής συμπεριφοράς του φυσικού/χημικού συστήματος, δηλαδή της χρονικής μεταβολής των μεταβλητών εξόδου συναρτήσει της χρονικής μεταβολής των μεταβλητών εισόδου στο σύστημα.

Σκοπός του μαθήματος είναι η εισαγωγή στη χρήση υπολογιστικών μεθόδων και κυρίως των πεπερασμένων στοιχείων στην επίλυση προβλημάτων χημικής μηχανικής με έμφαση στις εξισώσεις μεταφοράς ενέργειας, μάζας και ορμής. Στην κατεύθυνση αυτή αναλύονται προβλήματα μεταφοράς σε μια και δύο χωρικές διαστάσεις, σε μόνιμη ή σε δυναμική κατάσταση.

Εισαγωγή στην πληροφορική και τον προγραμματισμό

Εισαγωγή στην ποιότητα. Έλεγχος ποιότητας. Στατιστικός έλεγχος. Διασφάλιση ποιότητας. Πρότυπα. πρότυπο ISO 9001:2008. Ολική διοίκηση ποιότητας (TQM). Διαχείριση υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων. Ανάπτυξη & εφαρμογή προτύπου διασφάλισης της υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων (ISO 22000:2005). Σύστημα HACCP. Μελέτες περιπτώσεων (Case studies). Γενικές αρχές συσκευασίας τροφίμων. Υλικά. Μορφές και μέθοδοι συσκευασίας. Διαπερατότητα και μετανάστευση υλικών. Αποθήκευση τροφίμων. Μέθοδοι αποθήκευ- σης. Αλληλεπίδραση τροφίμου & υλικού συσκευασίας κατά την αποθήκευση. Διάρκεια ζωής προϊόντος τροφίμου. Ατμοσφαιρική αποθήκευση. Αποθήκευση ψυχρή και με κατά- ψυξη. Αποθήκευση με χρήση ελεγχομένων ατμοσφαιρών. Διαδικασίες διοίκησης συστη- μάτων αποθήκευσης (Logistics) 

Οι φοιτητές αναμένεται με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος να είναι σε θέση να:

• 1. Να αναγνωρίζουν και να κατατάσσουν τους κινδύνους της παραγωγικής διαδικασίας για την ασφάλεια ενός τροφίμου
• 2. Να μπορούν να συντάξουν μια μελέτη HACCP/ISO
• 3.Να εντοπίζουν και να ξέρουν πώς να ελέγξουν τους παράγοντες ποιότητας των προϊόντων
• 4.Θα εξοικειωθούν με τα διαφορετικά είδη συσκευασιών
• 5. Θα είναι σε θέση να προσδιορίζουν τη διάρκεια ζωής ενός τροφίμου