Οικονομικο-τεχνικά στοιχεία και μηχανολογικός εξοπλισμός οινοποιείων. Ερυθρά, λευκή και ροζέ οινοποίηση. Ειδικοί τρόποι οινοποίησης. Κατεργασίες του οίνου. Αλλοιώσεις του οίνου. Προϊόντα και υποπροϊόντα του σταφυλιού και του οίνου. Αποστάγματα. Οργανοληπτικός έλεγχος οίνου και αποσταγμάτων. Δίκαιο και αμπελοοινική νομοθεσία. Επισκέψεις σε οινοποιεία.

ΓΕΝΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ ΟΡΓΑΝΙΚΗΣ ΧΗΜΕΙΑΣ

Υδατάνθρακες. Ετεροκυκλικές ενώσεις. Αμινοξέα, πεπτίδια και νουκλεϊνικά οξέα. Μηχανισμοί οργανικών αντιδράσεων. Περικυκλικές - ηλεκροκυκλικές αντιδράσεις.

Εισαγωγή στην ποσοτική χημική ανάλυση. Κατηγορίες μεθόδων ποσοτικής χημικής ανάλυσης. Δειγματοληψία. Όργανα και σκεύη εργαστηρίου ποσοτικής ανάλυσης. Φυσικές και χημικές διεργασίες στην ανάλυση. Μέθοδοι κατεργασίας και διαλυτοποίησης δειγμάτων. Αρχές τιτλομετρικών μεθόδων ανάλυσης. Κλασσικές τιτλομετρήσεις οξέων βάσεων, καταβύθισης, συμπλοκομετρίας, οξειδοαναγωγής. Τιτλομετρήσεις φασματοφωτομετρικές, αγωγιμομετρικές, ποτενσιομετρικές. Σταθμικές μέθοδοι ανάλυσης. Εργαστηριακές ασκήσεις. Επιλεγμέ! νοι τιτλομετρικοί και σταθμικοί προσδιορισμοί.

Πρακτική άσκηση για την απόκτηση Πιστοποιητικού Παιδαγωγικής και Διδακτικής Επάρκειας (ΠΠΔΕ)

Περιβαλλοντική Ηθική. Η Πράσινη Χημεία ως αναγκαιότητα. Αειφόρος ανάπτυξη. Τι είναι; Σύντομη ιστορική ανασκόπηση. Πώς μπορεί να υλοποιηθεί; Βασικές αρχές τοξικολογίας. Αξιολόγηση κινδύνου (Risk Assessment). Η οικονομία ατόμου ως μέτρο απόδοσης μιας αντίδρασης. Διεργασίες χωρίς οργανικούς διαλύτες. Υπερκρίσιμοι διαλύτες, ιονικά υγρά. Η χρήση του διοξειδίου του άνθρακα ως διαλύτη. Αρχές κατάλυσης (καταλύτες στερεοί, μεταφοράς φάσεως, υποστηριζόμενοι κ.α.). Η Χημεία της ενέργειας. Η Χημεία της ανακύκλωσης και της σύνθεσης προϊόντων μεγαλύτερης αντοχής. Σχεδιασμός προϊόντων που θα ανακυκλώνονται ή αποικοδομούνται μετά τη χρήση τους (γυαλί, αγροχημικά, πολυμερή κ.α.). Πράσινη Χημική Τεχνολογία: περιβαλλοντικός σχεδιασμός χημικών διεργασιών. Εργαλεία εκτίμησης και βελτίωσης της περιβαλλοντικής απόδοσης μιας χημικοτεχνολογικής διεργασίας. Χημική Βιομηχανία και Πράσινη Τεχνολογία (Μηχανική): προϊόντα, διεργασίες και εφαρμογές. Κριτήρια επιλογής υλικών και λειτουργικών μονάδων μιας πράσινης παραγωγικής διαδικασίας.