- Διδάσκων/ουσα: Αντωνοπούλου Ευθυμία
- Διδάσκων/ουσα: Βλαχονάσιος Κωνσταντίνος
- Διδάσκων/ουσα: Γιάγκου Μηνάς
- Διδάσκων/ουσα: Κοκκίνη - Γκουζκούνη Στυλιανή
- Διδάσκων/ουσα: Κοτταρίδη Χριστίνα
- Διδάσκων/ουσα: Κουτσουμανής Κωνσταντίνος
- Διδάσκων/ουσα: Σουφλερός Ευάγγελος
- Διδάσκων/ουσα: Γκέλης Σπυρίδων
- Διδάσκων/ουσα: Δροσοπούλου Ελένη
- Διδάσκων/ουσα: Καππάς Ηλίας
- Διδάσκων/ουσα: Καππάς Ηλίας
- Διδάσκων/ουσα: Σγαρδέλης Στέφανος
- Διδάσκων/ουσα: Βλαχονάσιος Κωνσταντίνος
- Διδάσκων/ουσα: Δροσοπούλου Ελένη
- Διδάσκων/ουσα: Κόμης Γεώργιος
- Διδάσκων/ουσα: Κοντογιάννης Δημήτριος
- Διδάσκων/ουσα: Κορομηλά Θεοδώρα
- Διδάσκων/ουσα: Κοτταρίδη Χριστίνα
- Διδάσκων/ουσα: Κουβάτση Αναστασία
- Διδάσκων/ουσα: Λάζου Αντιγόνη
- Διδάσκων/ουσα: Μόσιαλος Γεώργιος
- Διδάσκων/ουσα: Ντάφου Δήμητρα
- Διδάσκων/ουσα: Παντερής Εμμανουήλ-Νικόλαος
- Διδάσκων/ουσα: Τριανταφυλλίδης Αλέξανδρος
- Διδάσκων/ουσα: Χατζηστέργος Κωνσταντίνος
- Διδάσκων/ουσα: Κοτταρίδη Χριστίνα
- Διδάσκων/ουσα: Μόσιαλος Γεώργιος
- Διδάσκων/ουσα: Αντωνοπούλου Ευθυμία
- Διδάσκων/ουσα: Βλαχονάσιος Κωνσταντίνος
- Διδάσκων/ουσα: Κεππας Σταυρος
- Διδάσκων/ουσα: Λάζου Αντιγόνη
- Διδάσκων/ουσα: Ντάφου Δήμητρα
- Διδάσκων/ουσα: Γιάγκου Μηνάς
- Διδάσκων/ουσα: Γκέλης Σπυρίδων
- Διδάσκων/ουσα: Κοτταρίδη Χριστίνα
- Διδάσκων/ουσα: Στάικου Αλεξάνδρα
Στην Ευρωπαϊκή Ένωση οι διατροφικές κρίσεις ήταν η κύρια κινητήρια δύναμη για την καθιέρωση σχετικής με την ασφάλεια τροφίμων νομοθεσίας και υποδομών, προκειμένου να αποκατασταθεί η εμπιστοσύνη στην παραγωγική αλυσίδα. Οι στρατηγικές της ΕΕ για τα τρόφιμα περιλαμβάνουν αυστηρό νομοθετικό έλεγχο για την επιβολή κανόνων και ελέγχου τροφών και ζωοτροφών. Ταυτόχρονα απαιτούνται γνώσεις για τις υπάρχουσες τεχνικές και τις νέες μεθοδολογίες που εμφανίζονται σε εργαστηριακό επίπεδο για τις αναλύσεις για την ασφάλεια των τροφών. Το παρόν μάθημα περιγράφει αναλυτικά διαφορετικές μοριακές, χημικές και βιοχημικές μεθοδολογίες που χρησιμοποιούνται στις τεχνολογίες τροφίμων για τον έλεγχο της ασφάλειας τους
- Διδάσκων/ουσα: Γιάγκου Μηνάς
- Διδάσκων/ουσα: Δρούζας Ανδρέας
- Διδάσκων/ουσα: Τουράκη Μαρία
- Διδάσκων/ουσα: Τριανταφυλλίδης Αλέξανδρος
- Διδάσκων/ουσα: Χατζηδημητρίου Ευφημία
- Διδάσκων/ουσα: Κεππας Σταυρος
- Διδάσκων/ουσα: Κοντογιάννης Δημήτριος
- Διδάσκων/ουσα: Κουβάτση Αναστασία
- Διδάσκων/ουσα: Λάζου Αντιγόνη
- Διδάσκων/ουσα: Μόσιαλος Γεώργιος
- Διδάσκων/ουσα: Τριανταφυλλίδης Αλέξανδρος
- Διδάσκων/ουσα: Κεππας Σταυρος
- Διδάσκων/ουσα: Κουβάτση Αναστασία
- Διδάσκων/ουσα: Γιάγκου Μηνάς
- Διδάσκων/ουσα: Κοτταρίδη Χριστίνα
- Διδάσκων/ουσα: Σούλτος Νικόλαος
- Διδάσκων/ουσα: Αντωνοπούλου Ευθυμία
- Διδάσκων/ουσα: Βλαχονάσιος Κωνσταντίνος
- Διδάσκων/ουσα: Γκέλης Σπυρίδων
- Διδάσκων/ουσα: Δροσοπούλου Ελένη
- Διδάσκων/ουσα: Κορομηλά Θεοδώρα
- Διδάσκων/ουσα: Κουβάτση Αναστασία
- Διδάσκων/ουσα: Λάζου Αντιγόνη
- Διδάσκων/ουσα: Μιχαηλίδης Βασίλειος
- Διδάσκων/ουσα: Μόσιαλος Γεώργιος
- Διδάσκων/ουσα: Τριανταφυλλίδης Αλέξανδρος