1. Η σημασία των επιχειρήσεων στην παραγωγής τροφίμων. 2. Βασικές οικονομικές έννοιες και έννοιες επιχειρήσεων. 3. Θεμελιώδεις οικονομικές αρχές παραγωγής. 4.Μέθοδοι παραγωγής και προγραμματισμός παραγωγής τροφίμων, Βελτίωση των μεθόδων παραγωγής και εξοικονόμηση συντελεστών παραγωγής. 5. Διάκριση και κατάταξη των βιομηχανιών τροφίμων. 6. Οι δυνάμεις της αγοράς (προσφορά – Ζήτηση) στην οργάνωση της παραγωγής τροφίμων. 7. Δομή της αγοράς, και οικονομική οργάνωση των μονάδων παραγωγής τροφίμων. 8. Κάθετη Οργάνωση στην Παραγωγή και Οικονομίες Κλίμακας. 9. Στρατηγικές παραγωγής και διάθεσης τροφίμων, 10. Επιλογές εγκατάστασης και δαπάνες λειτουργίας επιχειρήσεων τροφίμων. 11. Προγραμματισμός και οικονομικός έλεγχος της παραγωγής. 12. Οικονομική και διοικητική οργάνωση μιας επιχείρησης. 13. Σχεδιασμός για την εγκατάσταση νέας μονάδας παραγωγής τροφίμων. 

Παρουσιάζονται αναλυτικά η δομή και οι ιδιότητες των ορυκτών της αργίλου των εδαφών και ο ρόλος της ορυκτολογικής σύστασης των εδαφών στις φυσικές και χημικές ιδιότητες των εδαφών.

Αντικείμενο του μαθήματος είναι η γνώση και τα προβλήματα τα σχετιζόμενα με τον παράγοντα σπόρο αλλά και κάθε μορφής πολλαπλασιαστικό υλικό από τη στιγμή της δημιουργίας του από τον βελτιωτή ως ότου φτάσει σωστός,υγιής,ταυτοποιημένος, συσκευασμένος μέχρι τον παραγωγό.

Το εδαφικό οικοσύστημα και η λεκάνη απορροής ποταμού. Θεματική στρατηγική για τη διατήρηση των εδαφικών οικοσυστημάτων. Εδαφική ποιότητα. Εκτίμηση εδαφικών λειτουργιών. Η εκτίμηση της εδαφικής ποιότητας και ο δείκτης εδαφικής ποιότητας. Ανάπτυξη πρωτοκόλλων, επιλογή δεικτών. Η αλληλεξάρτησή τους και οι βιοδείκτες. Η εκτίμηση πιέσεων στους εδαφικούς πόρους στη λεκάνη απορροής ποταμού. Ανάκτηση κόστους και κόστος πόρου, από τη θεωρία στην πράξη. Ουσίες προτεραιότητας και χημική κατάσταση λεκάνης απορροής. Το νομικό πλαίσιο και η επιστημονική άποψη. Ανόργανη ρύπανση. Οργανική ρύπανση. Παρακολούθηση εδαφικών οικοσυστημάτων στη λεκάνη απορροής ποταμού. Αναγωγικά εδάφη και υγρότοποι στη λεκάνη απορροής. Βιολογικές, χημικές και φυσικές τεχνολογίες αποκατάστασης. 

Έννοια και σημασία της πολιτικής των αγροτικών προϊόντων (ΑΠ), σκοπός, μέσα κρατικής παρέμβασης στη γεωργία. 2. Μορφές και μέτρα πολιτικής ΑΠ. 3. Πολιτική ΑΠ στην Ελλάδα και στην Ευρωπαϊκή Ένωση. 4. Σκοποί, αρχές και μέσα της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής (ΚΑΠ). 5. Φορείς και πηγές πολιτικής αγροτικών προϊόντων. 6. Βασικά στοιχεία και δεδομένα για το σχεδιασμό της πολιτικής ενός ΑΠ. 7. Σχεδιασμός και εφαρμογή πολιτικής ΑΠ. 8. Κόστος και επιπτώσεις της πολιτικής στον παραγωγό, στον καταναλωτή, στο κράτος. 9. Ποσοτικοποίηση και μέτρηση των επιπτώσεων από την εφαρμογή της πολιτικής στα αγροτικά προϊόντα. 10 - 13.Παρουσίαση της πολιτικής συγκεκριμένων ΑΠ. Κοινή οργάνωση αγορών των αγροτικών προϊόντων.

Πρακτική Άσκηση διαρκεί δύο μήνες (1η ΙΟΥΛΙΟΥ έως 31η ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ), πραγματοποιείται σε χώρους ΕΚΤΟΣ Α.Π.Θ., είναι υποχρεωτική για όλους τους φοιτητές και τις φοιτήτριες και πραγματοποιείται σύμφωνα με τις διατάξεις του Άρθρου 25 του νόμου 1474 (ΦΕΚ 128/7-9-1984, τ. Α’) και τις αποφάσεις του Τμήματος Γεωπονίας. Εβδομαδιαία αποστολή έκθεσης (στον Επόπτη Μέλος Δ.Ε.Π.), όπου περιγράφονται αναλυτικά με επιστημονική τεκμηρίωση, οι ημερήσιες δραστηριότητες της παρελθούσης εβδομάδας του/της ασκούμενου/ης κατά την περίοδο της Πρακτικής Άσκησης. Στο τέλος, σύνταξη και κατάθεση στη Γραμματεία της Πρακτικής Άσκησης του Τμήματος Γεωπονίας «ΕΚΘΕΣΗΣ ΠΕΠΡΑΓΜΕΝΩΝ ΤΗΣ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ»