Φυσικό περιβάλλον της αμπέλου και επιδράσεις στην ποιότητα της σταφυλής και του οίνου. Εγκατάσταση αμπελώνα, παράμετροι φύτευσης (εκλογή πυκνότητας, προσανατολισμού γραμμών, ποικιλίας, υποκειμένου). Κυριότερα σχήματα διαμόρφωσης και αξιολόγηση σε σχέση με τις εδαφικές και κλιματικές παραμέτρους. Υλικά υποστύλωσης. Κλάδεμα διαμόρφωσης. Χειμερινό κλάδεμα και θερινές επεμβάσεις στη βλάστηση και την παραγωγή και επιδράσεις τους στην ποιότητα. Επίδραση ρυθμιστών αύξησης. Το νερό και οι επιδράσεις του στη φυσιολογία της αμπέλου και την ποιότητα των αμπελοοινικών προιόντων. Υδατική καταπόνηση, αντιμετώπιση ξηρασίας. Ανάγκες αμπέλου σε νερό, ορθολογική άρδευση. Ανόργανη θρέψη αμπέλου, ανάγκες σε μακρο- και μικροστοιχεία. Λίπανση. Φυσιολογικές διαταραχές.

Φυσικοχημεία λιπών και ελαίων, Τεχνολογία παραλαβής σπορελαίων, ζωικών λιπών και ελαιολάδου, Ποιότητα ελαιολάδου, Εξευγενισμός 

Εισαγωγικές έννοιες τηλεπισκόπησης, Γεωγραφικών Συστημάτων Πληροφοριών (ΓΣΠ - GIS), φωτοερμηνείας, παρατήρησης Γης. Tεχνικά στοιχεία δορυφόρων παρατήρηση Γης, αεροφωτογραφιών από ΣμηΕΑ (drones - UAVs), ηλεκτρομαγνητικό φάσμα, φασματικές υπογραφές στοιχείων επιφάνειας, ερμηνεία δορυφορικών εικόνων και αεροφωτογραφιών, τεχνικά στοιχεία λήψης εικόνων, ψηφιακή επεξεργασία εικόνας, μέθοδοι δειγματοληψίας, ενίσχυση εικόνας, δείκτες βλάστησης, φασματική ταξινόμηση εικόνων. Γεωγραφικά Συστήματα Πληροφοριών, γεωγραφικά μοντέλα, εισαγωγή και διαχείριση δεδομένων, μορφή δεδομένων, χωρική ανάλυση γεωγραφικών πληροφοριών, χαρτογραφική απόδοση. Εφαρμογές στην χαρτογράφηση και αξιολόγηση φυσικών πόρων, απογραφή καλλιεργειών, εκτίμηση ζημιών καλιεργειών από καταστροφές, εκτίμηση παραγωγής, χαρτογράφηση αρδευόμενων εκτάσεων, εκτίμηση κινδύνου διάβρωσης, παρακολούθηση και αξιολόγηση παραμέτρων καλλιεργειών, γεωργικών εδαφών και νερού άρδευσης. 

Βασικές αρχές Αναλυτικής Χημείας και τεχνικές ποσοτικής χημικής ανάλυσης. Χημικές αντιδράσεις και χημικές εξισώσεις, διαλύματα, διαλυτότητα ουσιών και συγκέντρωση διαλυμάτων, ταχύτητα αντίδρασης και χημική ισορροπία, ισορροπίες ασθενών οξέων και βάσεων, ετερογενής χημική ισορροπία και γινόμενο διαλυτότητας, ισορροπίες σύμπλοκων ιόντων. Ασφάλεια και λειτουργικότητα εργαστηρίου Αναλυτικής Χημείας, χημικά αντιδραστήρια. Τιτλομετρικές τεχνικές: οξυμετρία, αλκαλιμετρία, αργυρομετρία, συμπλοκομετρία, μαγγανιομετρία, ιωδιομετρία.

Μικροοργανισμοί που ενδιαφέρουν τα τρόφιμα από υγιεινής απόψεως και η σχέση τους με τον άνθρωπο και το περιβάλλον. Λοιμώξεις και δηλητηριάσεις από τρόφιμα: Περιγραφή και πρόληψη. Ο υγειονομικός έλεγχος ως βασική αρχή για την προστασία.

Προστατευόμενες περιοχές. Θεμελιώδης εθνική, ευρωπαϊκή και διεθνής νομοθεσία για την βιοποικιλότητα. Οι υγρότοποι διεθνούς σημασίας ή υγρότοποι Ραμσάρ. Λειτουργίες και αξίες υγροτόπων. Φυσικές και ανθρωπογενείς αλλοιώσεις υγροτόπων. Αλληλεπιδράσεις υγροτόπων με τα αγροοικοσυστήματα. Η κατάσταση των υγροτόπων στην Ελλάδα σήμερα. Αειφορική διαχείριση υγροτόπων και αποκατάσταση. Δίκτυο Natura 2000. Η γεωργία στο δίκτυο Natura 2000. Απειλές για τη βιοποικιλότητα από τη σύγχρονη γεωργία. Γεωργικές πρακτικές για την αύξηση και την προστασία της βιοποικιλότητας στα αγροοικοσυστήματα. Αειφορική διαχείριση οικοτόπων Natura 2000. Η κατάσταση του δικτύου Natura 2000 στην Ευρώπη. Οικολογική σημασία της γεωργίας. Αγροτικά οικοσυστήματα υψηλής οικολογικής αξίας για τη βιοποικιλότητα (high-nature-value farming systems). Περιβάλλον και Κοινή Ευρωπαϊκή Γεωργική Πολιτική. Γεωργοπεριβαλλοντικά μέτρα. Ανάπτυξη σχεδίων διαχείρισης.

Εισαγωγή στις υδατοκαλλιέργειες, Στοιχεία Ιχθυολογίας, Χαρακτηριστικά του κατάλληλου για υδατοκαλλιέργεια νερού, Αλληλεπιδράσεις περιβάλλοντος – υδατοκαλλιεργειών, Επιλογή θέσης εγκατάστασης μονάδας υδατοκαλλιέργειας, Κριτήρια επιλογής ειδών κατάλληλων για υδατοκαλλιέργεια, Συστήματα και μέθοδοι Υδατοκαλλιεργειών, Συστήματα Παραγωγής, Συστήματα Δεξαμενών, Κύρια στάδια παραγωγής στις Υδατοκαλλιέργειες, Θρεπτικές ανάγκες ιχθύων και οστρακοειδών, Βασικά χαρακτηριστικά των ιχθυοτροφών, Οργάνωση μονάδων υδατοκαλλιεργειών.

Στοιχεία υδροστατικής, κινηματικής και υδροδυναμικής. Στρωτή και τυρβώδης ροή σε κλειστούς αγωγούς, υπολογισμός απωλειών φορτίου με την εξίσωση Darcy – Weisbach. Εμπειρική εξίσωση απωλειών των Hazen – Williams. Επίλυση προβλημάτων ροής και ακριβείς ρητές προσεγγιστικές εξισώσεις σε υπό πίεση σωληνωτούς αγωγούς. Συστήματα σωληνωτών αγωγών. Γραμμικές και τοπικές απώλειες φορτίου. Σωληνωτοί αγωγοί με αντλία. Δίκτυα διανομής νερού με σωληνωτούς αγωγούς. Η μέθοδος Hardy – Cross. Υπολογισμός δενδρώδους δικτύου. Κατάταξη ροών σε ανοικτούς αγωγούς. Εξίσωση ενέργειας για μόνιμη (σταθερή) ροή. Ειδική ενέργεια, κρίσιμη ροή, αριθμός Froude. Ανομοιόμορφη ροή. Μέθοδοι υπολογισμού ανομοιόμορφης ροής. Κατά μήκος τομές ελεύθερης επιφάνειας του νερού. Νόμος διατήρησης της ποσότητας κίνησης. Υδραυλικά άλματα. Καταβαθμός ελεύθερης υδατόπτωσης.