Η πανεπιστημιακή εκπαίδευση οφείλει να προετοιμάσει τους φοιτητές και τις φοιτήτριες για μια αγροτική οικονομία και κοινωνία η οποία θα αντιμετωπίσει προκλήσεις οικονομικές, κοινωνικές και περιβαλλοντικές. Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές/τριες θα είναι σε θέση:

1. να κατανοήσουν το ραγδαία κοινωνικό μεταβαλλόμενο περιβάλλον στο οποιο θα κληθούν αφενός να ζήσουν ως άτομα αλλά και να δραστηριοποιηθούν ως επιστήμονες-επαγγελματίες.

2. να αποκτήσουν κοινωνιολογική φαντασία, αναγνωρίζοντας πτυχές του κοινωνικού περιβάλλοντος ακόμη και κάτω από την επιφανειακή ανάγνωση της πραγματικότητας 3. να αναπτύξουν κοινωνιολογική συνείδηση

4. να εφαρμόσουν την κοινωνιολογία στην πράξη

5. να αξιοποιήσουν τις βασικές κοινωνιολογικές θεωρητικές προσεγγίσεις στο γνωστικό πεδίο της γεωπονικής επιστήμης 

Τύποι λιβαδιών. Ποσοτικές παράμετροι λιβαδικής βλάστησης. Κανονική χρήση και ποσοστό χρησιμοποίησης. Βοσκοϊκανότητα και παράγοντες που την επηρεάζουν. Συστήματα βόσκησης. Διαχείριση και αξιοποίηση βοσκών και λειμώνων. Λειμωνια είδη.

Κτηνοτροφική αξία της βοσκούμενης χλωρίδας. Βοσκοϊκανότητα και παράγοντες που την επηρεάζουν. Διαχείριση και αξιοποίηση βοσκών και λειμώνων και ένταξή τους στα συστήματα ζωικής παραγωγής. Συστήματα βόσκησης. Επιλογή κατάλληλων ζώων για βόσκηση. Τεχνικός εξοπλισμός βοσκοτόπων.

Ακολουθίες, Σειρές. Πίνακες και ορίζουσες. Παραγώγιση συναρτήσεων μιας και περισσοτέρων μεταβλητών. Ακρότατα συναρτήσεων. Ολοκλήρωση και μέθοδοι ολοκλήρωσης. Διαφορικές εξισώσεις. Στοιχεία αριθμητικής ανάλυσης. 

Μακροοικονομικά μεγέθη και σχέσεις μεταξύ τους. Μακροοικονομική ισορροπία. Θεωρία κατανάλωσης, επενδύσεων, χρήματος, πληθωρισμού, Οικονομικών κύκλων, Οικονομικής μεγέθυνσης και μακροοικονομικής πολιτικής.

Δομή και φυσικές ιδιότητες της ατμόσφαιρας. Θερμοδυναμική της ατμόσφαιρας. Θερμοκρασία, άνεμοι, υγρομετρικές παράμετροι, ηλιακή και γήινη ακτινοβολία. Θερμοκρασία εδάφους. Ροή θερμότητας στο έδαφος. Ενεργειακό ισοζύγιο. Ατμοσφαιρικά κατακρημνίσματα. Μετεωρολογικοί και κλιματικοί σταθμοί και όργανα. Επεξεργασία μετεωρολογικών δεδομένων. Εξάτμιση, διαπνοή και εξατμισοδιαπνοή. Κλίμα και συντελεστές που το διαμορφώνουν. Ταξινόμηση κλιμάτων. Κλιματικές περιοχές της γης. Το κλίμα της Ελλάδας. Μικροκλίμα περιοχής και αγρού. Γενικές αλληλεπιδράσεις του κλίματος με τα φυτά και τα ζώα. Κλιματική αλλαγή και επίδρασή της στη γεωργία. Βιοκλιματικοί δείκτες (αισθητής θερμοκρασίας, δυσφορίας, ξηρότητας). Αντιπαγετική προστασία. Σχέσεις πρόβλεψης παραγωγής καλλιεργειών με μετεωρολογικά δεδομένα.

Εισαγωγικές έννοιες. Συγκομιδή: χειμερινών σιτηρών, αραβοσίτου, ψυχανθών και ε- λαιοδοτικών φυτών, χορτοδοτικών φυτών, βάμβακος, ζαχαροτεύτλων, πατάτας, οπω- ροφόρων δένδρων και αμπέλου, λαχανοκομικών ειδών, λοιπών προϊόντων..

Σύντομη περιγραφή του σκοπού & της ύλης του μαθήματος:
Σκοπός είναι η εξοικείωση του φοιτητή με τα φαινόμενα μεταφοράς (μάζας, θερμότητας, ορμής) που συναντώνται κατά την επεξεργασία τροφίμων (θέρμανση, ψύξη, αφυδάτωση, κλπ) καθώς και με τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείται για την σωστή επεξεργασία. Το μάθημα περιλαμβάνει παραδείγματα και ασκήσεις προσδιορισμού βασικών παραμέτρων επεξεργασίας με τη χρήση εξισώσεων εργασίας καθώς και σχετικών νομογραμμάτων.

Το εδαφικό ενδιαίτημα. Οι μικροοργανισμοί του εδάφους: Βακτήρια, Ακτινομύκητες, Μύκητες, Φύκη, Πρωτόζωα, Ιοί, κατανομή των μικροοργανισμών στο έδαφος. Μικροβιακός μεταβολισμός. Μικροβιακή οικολογία-αλληλεπίδραση των μικροοργανισμών με τα ανόργανα και οργανικά συστατικά του εδάφους. Αλληλεπιδράσεις με τις φυσικές ιδιότητες του εδάφους. Αλληλεπιδράσεις των μικροοργανισμών με τις χημικές ιδιότητες του εδάφους - Κύκλος άνθρακα. Αποσύνθεση οργανικής ουσίας. Κύκλος του αζώτου. Νιτροποίηση, αμμωνιοποίηση. Κύκλος Ρ. Κύκλοι άλλων στοιχείων. Μυκόρριζες-Βιοτεχνολογία των μυκορριζών. Μικροβιολογία και βιοχημεία αποικοδόμησης ξενοβιοτικών ουσιών. Εφαρμογές.

• Κύριος στόχος του μαθήματος είναι η μελέτη της οικονομικής συμπεριφοράς των επιμέρους μονάδων της οικονομίας (όπως ένα άτομο, νοικοκυριό, επιχείρηση, γεωργική εκμετάλλευση ή βιομηχανία).
• Η μικροοικονομική ανάλυση κατά κύριο λόγο ασχολείται με τους παράγοντες που επηρεάζουν τις οικονομικές επιλογές, την επίδραση των μεταβολών αυτών των παραγόντων σχετικά με τους επιμέρους φορείς λήψης αποφάσεων, τον τρόπο με τον οποίο οι διάφορες επιλογές αλληλεπιδρούν μεταξύ τους και επιρρεάζονται από τις αγορές, και τον τρόπο με τον οποίο οι τιμές και η ζήτηση προσδιορίζονται στις επιμέρους αγορές.
• Τα κύρια θέματα που καλύπτονται από μικροοικονομία περιλαμβάνουν τη θεωρία της ζήτησης, τις μορφές αγορών και τις οικονομικές διαστάσεις της συμπεροφοράς του καταναλωτή

Η Μοριακή Βιολογία είναι ο κλάδος της βιολογίας που μελετά τη δομή και τη λειτουργία των μακρομορίων που κωδικοποιούν και ρυθμίζουν τη ροή της γενετικής πληροφορίας στους ζωντανούς οργανισμούς. Αυτό το μάθημα θα επικεντρωθεί στη δομή, την έκφραση και τη ρύθμιση των γονιδίων στα φυτικά κύτταρα. Στις διαλέξεις του μαθήματος περιγράφεται η δομή και οργάνωση του DNA ώστε να επιτελέσει το ρόλο του σαν γενετικό υλικό, καθώς και οι διεργασίες αντιγραφής και μεταγραφής του DNA, και ακολούθως η μετάφραση σε πρωτεΐνη και η ρύθμιση της γονιδιακής έκφρασης. Γίνεται εισαγωγή στη γενετική των βακτηρίων, και τη γενετική ανάλυση της ανάπτυξης. Περιγράφονται οι μεταλλαγές του DNA, οι μηχανισμοί επιδιόρθωσης, τα μεταθετά στοιχεία και οι πολυμορφισμοί του DNA. Το μάθημα εισαγάγει στην τεχνολογία του ανασυνδυασμένου DNA και τις εφαρμογές της στην βελτίωση των φυτών. Τέλος γίνεται εισαγωγή στη γονιδιωματική ανάλυση, τις ομικές τεχνολογίες και τη βιοπληροφορική που είναι ραγδαία αναπτυσσόμενοι τομείς που κατευθύνουν την ανάπτυξη της γνώσης της μοριακής έρευνας.

Στις διαλέξεις του μαθήματος Μοριακή Γενετική περιγράφεται η δομή και οργάνωση του DNA ώστε να επιτελέσει το ρόλο του σαν γενετικό υλικό, καθώς και οι διεργασίες  αντιγραφής και μεταγραφής του DNA, και ακολούθως η μετάφραση σε πρωτεΐνη και η ρύθμιση της γονιδιακής έκφρασης. Γίνεται εισαγωγή στη γενετική των βακτηρίων, και τη γενετική ανάλυση της ανάπτυξης. Περιγράφονται οι μεταλλαγές του DNA, οι μηχανισμοί επιδιόρθωσης, τα μεταθετά στοιχεία και οι πολυμορφισμοί του DNA. Το μάθημα εισαγάγει στην τεχνολογία του
ανασυνδυασμένου DNA και τις εφαρμογές της στην βελτίωση των φυτών. Τέλος γίνεται εισαγωγή στη γονιδιωματική ανάλυση που είναι ένας ραγδαία αναπτυσσόμενος τομέας που κατευθύνει την ανάπτυξη της γνώσης στη Μοριακή Γενετική.